Stevia : Natürlich süßen ohne Kalorien

Stevia, sie wird auch Honigkraut oder Süßkraut genannt, stammt ursprünglich aus Südamerika. Dort wird sie als Rohstoff zum Süßen von Mahlzeiten und Getränken verwendet. Wegen ihres schönen Blattlaubs wird sie bei uns auch gern als Zierpflanze eingesetzt. (Stevia rebaudiana)

Es ist eine eher unscheinbare Pflanze aus dem Grenzgebiet zwischen Paraguay und Brasilien, deren Produkte langsam ihren Weg in unsere Supermarktregale finden.

Seit hunderten von Jahren wird Stevia von den Einwohnern in Südamerika bei der Zubereitung von Speisen und Getränken und als Heilpflanze verwendet. Erst 1887 „entdeckte“ Moisés Bertoni, ein Naturwissenschaftler, diese Pflanze und machte damit dieses Wissen auch der restlichen Welt zugänglich.

Ernährung mit Stevia: Natürlich süßen - ohne Kalorien

süße Ware | Essen & Trinken » Süßigkeiten | wrw / pixelio

Die Süßstoffe der Stevia-Pflanze wurden von der EU offiziell zugelassen und sind nun auch in den Supermärkten zu finden. Hat Zucker jetzt ausgedient?

Was ist Stevia?

Die Blätter der südamerikanischen Pflanze Stevia ("Stevia rebaudiana") sind so süß, dass sie herkömmlichen Zucker problemlos ersetzen können. Und das Beste: Stevia hat keine Kalorien.
Seit einigen Wochen sind nun auch die ersten Bonbons ,Süßspeisen &Lakritzen mit dem aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnenen Steviolglykosid auf dem Markt und lassen die Branche auf gute Einnahmen hoffen.

Der Süßstoff ( Gesundheit )wird in einem aufwändigen, mehrstufigen Verfahren aus den Blättern der Stevia-Pflanze hergestellt.

Stevia- Online

Stevia Rebaudiana - Nachrichten & Politik

Entdeckt wurde die Pflanze aus Südamerika schon vor mehr als 100 Jahren, über den kommerziellen Einsatz in der Lebensmittelherstellung (Ernährung )wurde aber lange gestritten. Als die EU Ende vergangenen Jahres nach langwierigen Prüfungen grünes Licht ( Rezepte )gab, sorgte das bei den Firmen, die schon lange nach Alternativen zu künstlichen Süßstoffen suchten, für Erleichterung. D Agrarwissenschaftler sehen Stevia als „Zucker des 21. Jahrhunderts“.

STEVIA - Befürworter (Rezepte)über die Pflanze : "Die Blätter von Stevia rebaudiana, sowie die daraus isolierten Steviolglycoside bieten im Vergleich mit anderen Süßmitteln für den Verbraucher viele markante Vorteile:

  • Stevia / Steviolglycoside sind keine chemischen, sondern rein natürliche Produkte

  • enthalten absolut keine Kalorien

  • die Blätter können in ihrem Ursprungszustand verwendet werden

  • dank ihrer sehr großen Süßkraft, ist ein geringer Verbrauch erforderlich

  • die Pflanze ist nicht toxisch

  • sowohl Blätter als auch die Steviolglycoside können gekocht werden

  • beständig bis zu einer Erhitzung von 200°C

  • keine Gärung

  • als Süßungsmittel bei Diabetes, Neurodermitis, Zucker- und Sorbitunverträglichkeit bestens   geeignet

  • geschmacksverbessernd

  • klinisch getestet

  • ideale Süße auch für Kinder, macht nicht abhängig, fördert kein Karies ."

Zuckerdose | Kunst & Kultur » Stillleben | tomwaitsfan / pixelio

Stevia & Gesundheit

Aus gesundheitlichen Gründen sind dem Verzehr in Deutschland derzeit allerdings auch Grenzen gesetzt.

Die EU schrieb nach langen Diskussionen über mögliche Gesundheitsgefahren bei der Zulassung vorsorglich einen Höchstwert von täglich rund 10 Milligramm pro Kilo Körpergewicht vor.

Vor allem Diabetiker sollten eine Überdosierung vermeiden, warnten Diabetiker-Verbände vor wenigen Wochen. Worin mögliche Gesundheitsgefahren bestehen könnten, ist bislang allerdings nicht geklärt.

Auf die Verarbeitung von Zucker wird die Lebensmittelindustrie in Deutschland deshalb auch in Zukunft nicht verzichten können. Stevia-Süßigkeiten werden nach Einschätzung einiger Süßwarenhersteller eher eine Nische für kalorienbewußte Frauen bleiben

Weitere Infos rund um Stevia finden Sie online http://stevia-zucker.info/

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