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So finden Sie den passenden Wein zu Ihrem Essen

Wer Dinnerparties, Hochzeiten oder Familienfeiern organisiert, hat immer wieder die Qual der Wahl, welcher Wein zu welchen Gerichten serviert werden soll. Heutzutage gibt es bei der Weinauswahl zwar keine starren Regeln mehr und auch Tabubrüche sind erlaubt, jedoch sollten Wein und Essen sich nicht nur ergänzen, sondern auch perfekt abrunden. Mit ein paar einfachen Richtlinien ist dies jedoch überhaupt kein Problem.

Prickelndes zu Beginn

Zu Beginn der Party passt im Grunde immer ein Schaumwein wie Prosecco, Sekt, Champagner oder Cava. Diese Weine wirken nicht nur animierend und tragen zu einer guten Stimmung bei, sondern regen durch ihren Säuregehalt auch den Appetit an - und das wünscht sich jeder Gastgeber! Alternativ kann auch ein leichter und frischer Weißwein oder ein trockener Roséwein zur Vorspeise oder den Appetizern serviert werden. Umgekehrt sollten zu Beginn einer Veranstaltung süße Weine oder Rotweine erstmals noch vermieden werden.

Der Hauptgang ist entscheidend

Die Auswahl des richtigen Weines zur Hauptspeise ist eine Kunst für sich. Als Faustregel gilt: Zu Fisch und Meeresfrüchten passt am besten ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc, Rivaner oder Silvaner. Dies liegt daran, dass Weine mit hohem Tanningehalt, also zum Beispiel Rotweine, mit dem hohen Eiweißgehalt im Fisch reagieren und oftmals einen metallisch unangenehmen Geschmack zur Folge haben. Zu gedünstetem oder gekochtem Fisch mit wenig Eigengeschmack passen am besten ein Pinot Grigio, ein Grauburgunder oder ein anderer leichter Weißwein mit geringem Säuregehalt. Zu scharfem Essen wie Curry eignen sich dagegen süße Weißweine wie Riesling oder Gewürztraminer, da dadurch deren Schärfe angenehm gemildert wird.

Die besten Weine für Fleischgerichte

Bei Fleischgerichten gilt der Grundsatz: Je geschmacksintensiver das Fleisch, die Zubereitung oder auch die Beilagen sind, umso stärker darf auch der Wein sein. Zu gegrilltem Fleisch oder Röstkartoffeln eignet sich ein kräftiger und vollmundiger Rotwein. Auch zu üppigen Soßen sowie Gans und Lamb ist ein kräftiger Rotwein ideal. Zur Auswahl stehen dabei Merlot, Pinotage, Malbec oder Shiraz. Hähnchenfleisch oder Kalbfleisch wie Tafelspitz werden dagegen mit einem etwas kräftigeren Weißwein, wie zum Beispiel einem Chardonnay oder einem Grünen Veltliner, perfekt abgerundet. Wer Gerichte mit Tomatensoße serviert, kann übrigens auch zu einem etwas süßeren Wein greifen, da dadurch die Säure des Gerichtes etwas gemildert wird. Viele Weinkenner möchten übrigens Südtiroler Wein kaufen, da diese Weinsorten die ideale Ergänzung zu vollmundigen Gerichten darstellen und eine umfangreiche Auswahl an Traubensorten und Intensität bieten.

Auch beim Nachtisch darf der Wein nicht fehlen

Den richtigen Wein zum Nachtisch zu finden, ist auch ganz einfach, wenn man Folgendes im Sinn behält: Süß zu süß und kräftig mit kräftig kombinieren. Das bedeutet, dass zu Käse gerne ein vollmundiger Portwein serviert werden darf. Zu süßen Desserts passt dagegen ein süßer Weißwein, wie ein Gutedel oder ein lieblicher Rosé. Auch ein passender Fruchtwein kann ein Dessert perfekt abrunden. Zu Schokolade kann gerne auch ein Rotwein serviert werden, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass dieser nicht zu kräftig ist, sondern einen eher weicheren Geschmack hat. Tempranillo, Beaujolais oder Cabernet Sauvignon kommen hierbei in Frage.

Kurz gesagt: Weine sollten wie eine Pyramide serviert werden, was bedeutet, dass sie sich geschmacklich steigern sollten. Von einem leichten Weißwein oder prickelndem Sekt zu einem kräftigen und alkoholreichen Rotwein zum Hauptgericht sind der eigenen Phantasie dabei jedoch keine Grenzen gesetzt. Der richtige Wein bewirkt die perfekte Balance zwischen den verschiedenen Speisen und auch hier gilt, wie bei den meisten anderen Dingen: Übung macht den Meister! Das Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Weinen macht nämlich nicht nur Spaß, sondern ist auch ein wahrer Genuss!

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