5 Gründe für eine Genussreise ins Meraner Land

Es gibt viele Gründe eine Reise nach Südtirol zu unternehmen. Die Landschaft ist atemberaubend. An mehr als 300 Tagen im Jahr scheint die Sonne. Darüber hinaus bietet die Region lukullische Freuden und kulinarische Genüsse, die einzigartig und unverwechselbar sind. In der Region zwischen Italien und Österreich gibt es viele deftige Traditionsgerichte und mediterrane Genüsse. Dazu gehören Speck und Käse, Wein, Kräuter, Brot und Knödel. Die Liste ließe sich noch lange fortführen. Ein besonderer Hotspot ist dabei das Meraner Land mit seinen Köstlichkeiten.


Wein aus Südtirol ist Wein mit Charakter. Die Region ist ein relativ kleines Weinbaugebiet mit rund 5.400 Hektar Fläche. Dennoch wachsen dort etwa 20 verschiedene Rebsorten, wie Gewürztraminer, Chardonnay, Pinot Grigio oder Vernatsch und viele Weine sind in internationalen Weinführern in den Ranglisten zu finden. Rund um Meran gibt es gleich mehrere Weingüter, die der italienische Weinführer „Gambero Rosso“ regelmäßig auszeichnet. Wer eine kulinarische Reise durch Südtirol und speziell durch das Meraner Land unternimmt, sollte wenigstens ein Weingut besuchen, beispielsweise das Weingut Schloß Rametz in Meran, wo die Menschen bereits seit fast 800 Jahren Wein anbauen. Eine weitere Möglichkeit, die Weine der Region kennenzulernen ist ein Aufenthalt im „Der Weinmesser“, einem Hotel in Schenna bei Meran. Dort gibt es nicht nur leckeren Wein, sondern stimmige Genussmomente mit dem passenden Tropfen.


Südtiroler Speck wird noch heute nach uralten Familienrezepten hergestellt. Jeder Produzent hat dabei seine ganz eigene, feine Gewürzabstimmung, sodass jeder Speck ein wenig anders schmeckt. Die Rezepte sind dabei streng gehütete Geheimnisse. Es lässt sich jedoch oft erahnen, was an Gewürzen alles enthalten ist, beispielsweise Lorbeer, Wacholder oder Rosmarin.

Die Herstellungsmethoden unterscheiden sich von denen weiter im Norden oder weiter im Süden. In Südtirol wird der Speck geräuchert und auch luftgetrocknet. Wer besonderen Südtiroler Bauernspeck probieren will, sollte die Brunnenburg im Dorf Tirol besuchen. Dort stellt Siegfried Rachewiltz Speck, aus dem Fleisch von Wollschweinen her, die in Südtirol heranwachsen.

Südtirol und Käse, das gehört einfach zusammen. Viele beliebte Spezialitäten der Region werden erst durch den Käse einzigartig, wie die Kasnocken oder die Brettlmarende. Eine Brettlmarende ist eine leckere Brotzeit, die oft aus Schüttelbrot, Kaminwurze, Speck, Käse, Butter, Gewürzgurken und Ei besteht. Dazu gibt es meist saisonales Obst oder Beeren. Käse gibt es in Südtirol aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. Viele Sorten werden mit Gewürzen oder weiteren Zutaten verfeinert, wie Wein, Meerrettich, Basilikum, Petersilie, Chili oder Heu.

Den besten Käse gibt es direkt bei den Herstellern. Viele Hofkäsereien züchten ihre eigenen Tiere und verarbeiten deren Milch zu leckerem Käse. In Südtirol gibt es auch viele Bio-Käsesorten. Der Geschmack ist einfach anders, wenn die Kühe ganzjährig auf der Weide stehen.

Die rustikalen Brotsorten aus der Region haben bereits eine lange Bäckertradition. Dazu gehört beispielsweise das aromatische Schüttelbrot, das ein wesentlicher Bestandteil der Brettlmarende ist. Das Vinschgauer Urpaarl ist ein Brot, das bereits im Mittelalter in den Backstuben der Klöster gebacken wurde. Viele moderne, Südtiroler Brotsorten entstehen noch immer aus regionalem Getreide nach den alten, überlieferten Rezepten. Sie werden noch gan traditionell gebacken. Diese frischen Brote stecken voller gesunder und natürlicher Zutaten und kommen ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel aus. Dadurch sind die Brote besonders leicht bekömmlich. Auf dem jährlich in Brixen stattfindenden Brot- und Strudelmarkt können Besucher viele verschiedene Spezialitäten probieren.


Eine Spezialität sollten sich Reisende im Meraner Land nicht entgehen: die Knödel. Die oft als Vorspeise gereichten Knödel gibt es in vielen verschiedenen Varianten, deftig mit Speck, Käse, Zwiebeln, roter Bete, als Suppeneinlage oder mit gebräunter Butter. Auch süße Versionen mit Quark und einer Füllung aus Aprikosen oder Schokolade.

Hausgemachte Nudeln stehen ebenfalls regelmäßig auf dem Speiseplan, wie die typischen Schlutzkrapfen, Spinatspätzle oder Tirtlan. Tirtlan sind Nudeln aus Roggenmehl, die mit Quark und Spinat, Sauerkraut oder Kartoffeln gefüllt sind.

Eines der bekanntesten Gerichte aus der Region ist das Geröstl. Dabei handelt es sich um ein Fleischgericht mit Röstkartoffeln. Außerdem sind Röstkartoffeln mit Südtiroler Speck und Eiern sehr beliebt oder Rinder- und Schweinefilet aus der Region. Dazu gibt es häufig frische Pilze oder Sauerkraut. Auch die Forellen aus heimischen Gewässern gibt es in vielen verschiedenen Zubereitungsarten und sie sind immer wieder ein Genuss.

Als Nachtisch bieten sich berühmte Südtiroler Spezialitäten an, wie der Apfelstrudel, Kaiserschmarrn, Strauben oder Buchteln mit Vanillesauce, Krapfen oder Buchweizentorte.


In der Region finden in der Zeit von Juli und August berühmte Straßenküchen statt. Die kulinarischen Events bieten viele Gelegenheiten, die regionalen Spezialitäten zu verkosten. Viele Restaurants siedeln dann ihre Küchen ins Freie über und machen aus den Straßen und Gassen eine authentische, große Schauküche. Dazu gibt es immer Live-Musik von verschiedenen Bands und Straßenkünstler zeigen ebenfalls ihr Können.