Vorsatz gesunde Ernährung: So gelingen die Pläne auch über einen längeren Zeitraum

Das neue Jahr hat gerade erst begonnen. Viele haben sich für 2021 vorgenommen, ihre Ernährung umzustellen, sich bewusster zu ernähren und auf ungesunde Lebensmittel zu verzichten. Meist ist dies einfacher gesagt, als getan und die neuen Vorsätze sind schnell wieder verworfen. Wie jedoch die langfristige Umstellung auf gesunde Lebensmittel gelingt, verrät dieser Beitrag.



Tipp: Oft gibt es im Super- oder Biomarkt viele verschiedene Substitutionsprodukte, die zwar sehr gesund sind, jedoch den eigenen Geschmack nicht treffen und am Ende in der Tonne landen. Tastet man sich langsam heran und probiert immer wieder einzelne neue Produkte aus, findet man schnell heraus, welche Alternative schmeckt.


Eine gesunde Ernährung hat nicht zwangsläufig mit einer besonderen Ernährungsform zu tun. So ist es nicht notwendig, sich fortan vegan, vegetarisch oder nach Paleo-, Keto- oder Low Carb-Regeln zu ernähren. Viel wichtiger ist es, auf den eigenen Körper zu hören und die Ernährung darauf abzustimmen. Während manche Personen Eiweiße gut verstoffwechseln und mit einer kohlehydratreichen Ernährung weniger gut zurechtkommen, kann es bei anderen Personen bei zu vielen Ballaststoffen zu Schwierigkeiten kommen. So ist jeder Körper verschieden und reagiert auf bestimmte Lebensmittel in unterschiedlicher Weise. Dennoch gibt es selbstverständlich Lebensmittel, die generell als ungesund gelten, da sie viel Fett oder Zucker beinhalten und vom Körper nicht oder nur teilweise verdaut werden können. Dazu gehören:

• Fast Food und Süßigkeiten: Pommes, Pizza, Burger und Co. sind meist sehr fettig oder voller Zucker und stecken damit voller Kalorien.
• Weißmehl: Produkte aus Weizenmehl gelten als leere Kalorien, da sie nicht lange sättigen und den Darm stark belasten.
• Fleisch: Auch wenn Fleisch nicht generell ungesund ist, so sollte man den Fleischkonsum reduzieren und auf den Fettgehalt achten. Gerade bei Wurst und Schinken lauern oft ungesunde Konservierungsstoffe.

Tipp: Bei einer gesunden Ernährung sollte man so gut es geht auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe verzichten.


Gerade wer eigentlich ungern Zeit in der Küche verbringt und so wenig wie möglich davon mit der Zubereitung von Speisen verbringen will, kann sich diese mit ein paar Tipps und Tricks verkürzen. Ob Wasserkocher, Heißluftfritteuse oder Eierschneider, mit praktischen Küchenhelfern lassen sich einige Aufgaben schneller erledigen. Dazu gehören z. B. die Folgenden:

• Multifunktions-Zerkleinerer (z. B. zum Zerkleinern von Zwiebeln oder Kräutern)
• Stab- oder Handmixer (z. B. zum Anrühren von Teig oder Pürieren von Suppen)
• Fleischwolf (z. B. zur Herstellung von Hackfleisch)
• Gemüsegitter (z. B. zum Würfeln von Gemüse)

Damit macht das Werkeln in der Küche Spaß und die Zeit vergeht, wie im Flug. Gerade wer Kinder hat, kann so auch gemeinsam mit den Kleinen ein gesundes Essen zaubern.


Gerade wer sich in der Vergangenheit von Fast Food und Süßigkeiten ernährt hat, wird wohl eher nicht von heute auf morgen den kompletten Umstieg schaffen. Dennoch ist es wichtig, sich bewusst zu machen, warum man sich gesünder ernähren möchte. Es ist erwiesen, dass eine gesunde Ernährung nicht nur auf unseren Körper positive Auswirkungen hat, sondern ebenso auf unsere geistige Verfassung. Dazu gehören:

• Ein gestärktes Immunsystem
• Mehr Ausdauer, Kraft und Energie
• Ein verbessertes Hautbild, gestärkte Haare und Fingernägel
• Reduktion von Bluthochdruck und Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems
• Steigerung des Wohlbefindens
• Eventuelle Gewichtsreduktion durch Abbau von Fettreserven

Routine ist das A und O

Um sich von einer ungesunden Ernährung auf vorwiegend gesunde Lebensmittel einzulassen und gewisse Nahrungsmittel komplett vom Speiseplan zu streichen, braucht es nicht nur Disziplin. Vor allen Dingen benötigt man eine Routine dabei. Denn um Gewohnheiten zu ändern, benötigt man mindestens 21 Tage. Man sollte sich also bereits vorab darauf einstellen, dass sich diese ersten Tage ungewohnt, schwierig und vielleicht auch anstrengend anfühlen mögen, bis man verschiedene Vorgänge verinnerlicht hat. Gerade am Anfang ist es also wichtig, sich Routinen und Rituale anzueignen, um das Durchhaltevermögen zu stärken und sich an den neuen Lebensstil zu gewöhnen.