Brownies aus dunkler Schokolade

„A BROWNIE a day keeps the doctor away“ – ganz so war diese amerikanische Weisheit wohl nicht gemeint. Aber nicht nur wenn man in Amerika lebt, sind Brownies und Cookies allgegenwärtig. Auch hierzulande füllt man gern die Keksdosen mit der süßen Köstlichkeit.

Brownies gelten seit jeher als traditioneller Kuchen der amerikanischen Küche. Doch worin liegt eigentlich das Erfolgsgeheimnis der schokobraunen Leckerei? Brownies bestehen tendenziell aus einem feinen Rührteig mit ein wenig Mehl sowie Kakao. Der einfache Teig, der auf einem Backblech ausgebacken wird, wird nach dem Erkalten häufig mit Schokoladenkuvertüre bestrichen und anschließend in rechteckige Stückchen geschnitten.

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Wer es deutlich schokoladiger mag, kommt mit der beliebten Variante „Double Chocolate“ ganz auf seine Kosten. Dafür werden dem Teig zusätzlich zum Kakao weitere Schokoladenstücke oder auch geraspelte Schokolade beigefügt. Auch mit Erdnüssen, Pekannüssen oder Rosinen lässt sich der Teig variieren.

Geht man der Geschichte der Brownies nach, so sind diese aus einer Art Küchenmalheur entstanden. Man sagt der Kuchenteig ging aufgrund von zu wenig Backpulver nicht richtig auf, sondern blieb klebrig und schwer auf dem Blech. Und eben diese Konsistenz ist es heute , die dem Brownie seinen unvergleichlichen Touch verleiht.

© *Bárbara* Cannnela/flickr

• 160 g dunkle Kuvertüre
• 200 g Butter
• 6 Eier
• 160 g Erdnusskerne (ungesalzen)
• 340 g brauner Zucker
• 150 g Erdnussbutter
• 150 g Crème fraîche oder Schmand
• 200 g Mehl
• 5 EL Kakaopulver
• eine Prise Salz

ZUBEREITUNG

Für die Zubereitung der Brownies wird die Kuvertüre gehackt und mit der Butter im Wasserbad geschmolzen. Im Anschluss lässt man die Schokolade etwas abkühlen.
Währenddessen werden die Erdnüsse fein gehackt und die Eier mit dem braunen Zucker schaumig geschlagen - am einfachsten klappt das mit der Küchenmaschine.

Sobald die Masse eine dick-schaumige, cremige Konsistenz hat und sich ungefähr verdoppelt hat, wird sie man sie mit der Erdnussbutter  und der Schokolade gut vermengt. Nachdem man die jetzt entstandene Masse erneut aufgeschlägt, mischt man die Crème fraîche dazu. Zuletzt werden Mehl und Kakaopulver mit der Prise Salz untergehoben. Dann wandert die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Die Browies werden bei 180 Grad etwa 30 Minuten im Backofen gebacken.

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