Fattoria Lavialla - Wo das Glück zuhause ist

Sanfte Hügel, Zypressen und Olivenhaine... Ich liebe das Herz Italiens mit all seinen Facetten! Durchstreife so gern die wundervollen Landschaften der Toskana und genieße über die Jahre ganz bewußt, sowohl die kulturellen als auch die kulinarischen Glanzpunkte der einzigartigen Region. 

Ganz oben auf meiner "Da möchte ich unbedingt mal hin"-Wunschliste steht neuerdings: La Vialla – etwa 2 km nördlich von Arezzo gelegen. Dort gibt es nämlich die Fattoria La Vialla , einen ganz besonders produktiven mediterranen Garten der Toskana.
Die Fattoria ist ein familiengeführter, landwirtschaftlicher, biodynamischer Betrieb, einer der ältesten und größten in dieser kleinen Ecke des Chiantigebietes. Im Jahr 1978 wurde er von der Familie Lo Franco erworben und erstreckt sich heute über 1342 Hektar Fläche.



Hier produziert die Familie vor allem Wein und Olivenöl auf biologisch-dynamische Weise. Die vielfach preisgekrönten Produkte und das Leben auf der Fattoria werden mir in herrlich gestalteten Katalogen sehr persönlich vorgestellt, so dass sich allein die Lektüre wie eine Kurzreise in die Toskana anfühlt.

Die Familien, die die herrlichen Produkte herstellen, lassen mich quasi teilhaben an ihrem Leben und an ihrer Arbeit. Ich schwelge und kann es kaum erwarten die Köstlichkeiten zu probieren.

Annette Maria testet Fattoria La Vialla - Produkte:

Das Genießer-Paktet kommt dann auch postwendend an... und ... was soll ich sagen : La Vialla Produkte sind hervorragende Zeugnisse toskanischer Agri ”Kultur”, die aus dem Boden, dem Klima und der Liebe der Menschen zum Land etwas ganz Besonderes entstehen lässt.

Torbolone 2013 - Rotwein

Tiefrote Farbe, blumige Düfte, kompakt, vollmundig , ausgeglichene Säure, kontrollierte Tannine, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

Dieser Wein stammt aus Trauben von Sanggiovese (70%), Cabernet Sauvignon (20%) und Merlot (10%) von einigen der schönsten und begabtesten Weinberge der Fattoria.

Der Wein betört die Nase mit fruchtigen und blumigen Düften sowie grünen Noten, welche von einem balsamischen "Seufzer" begleitet werden.


Am Gaumen ist er vollmundig  und mit einer gleichgewichtigen Säure, die Tannine sind wahrnehmbar, aber kontrolliert und überaus angenehm. 

Barriccato Bianco I.G.T. 2013 - Weisswein verfeinert in Barriques, ungefiltert

Der "kreative" Weisswein  besteht aus Malvasia- und Chardonnay-Trauben, die auf einem Boden mit reichlich Schiefermergel (galestro) in einer Höhe von 450 m über N.N. angebaut werden. Der Wein ist geboren aus einigen Jahren Forschung und Arbeit im Weinkeller.

Reich an oxidierungshemmenden Substanzen, lebenden Milchsäurebakterien und aromatischen Bestandteilen ,ist er zugleich arm an Sulfiten!

Der leichte Bodensatz als besonderes Merkmal kennzeichnet diesen in Duft und Geschmack, „runden“ Wein.




Geschmacklich erinnert der Barricato Bianco bisweilen an die Vin Santos mit Malvasia-Traube, gepaart mit Noten säuerlicher Äpfel und einem sehr angenehmen langen Abgang.

Der Barriccato Bianco sollte bei 6 bis 8 °C serviert werden und vor dem Einschenken, am Besten vor dem Öffnen der Flasche, untypischerweise geschüttelt werden, damit sich der Bodensatz auflöst. 

Olivenoel Extravergine 2014 Oliveta "La Malva"

Das Öl wird in einer Steinmühle hergestellt : Viele Herstellen zerschlagen die Oliven regelrecht mit einer Art Hammerwerk, wieder andereettikettieren zwar mit Extravergine  aber oftmals sind auch Olivenöle im Handel zu finden, die durch Heißpressung gewonnen wurden und dadurch weniger wertvoll sind, oder gar Öle, die chemisch extrahiert wurden. Insofern stellt La Vialla ein sehr hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl in der Qualität Extravergine her, in Bio-Qualität, welches auch hervorragend schmeckt!

Das Olivenöl La Malva hat eine reiche goldgelbe Farbe mit grünem Schimmer. Es duftet frisch, ein wenig grasig , nach grünen Oliven mit Kräuteranklängen.

Der Geschmack ist in erster Linie seelenvoll nährend, mit einem samtigen Nachhall  von grünen Oliven, sowie einer Note von frischem Gras. Ein echtes Geschenk der Götter an die Gesundheit. Ich habe das Gefühl im besten Sinne "Medizin" zu mir zu nehmen.
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Dieses wertvolle  Olivenöl wird in meiner Küche zumeist kalt verwendet! Schlicht und klassisch wird es bei uns gern mit Weissbrot und Meersalz vom Teller genascht. Zudem bekommen unsere Lieblingssalate einen besonderen toskanischen Anklang...Es ist ein bisschen wie Urlaub für den Gaumen.

Ohne Zweifel ist La Malva ein Olivenöl der Spitzenklasse und künftig aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. 

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• ich bin 48 ...na und ? Die Regenerationspflege von Dr. Hauschka
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Die Erzeugnisse der Fattoria La Vialla sind:

• Biologisch zertifiziert entsprechend der Europäischen Norm 
• Garantiert 100% biologisch, dank der vollständigen Analysen der Fattoria La Vialla
• Aufgrund dieser zweifachen Garantie einzigartig

© www.lavialla.it

Der wunderbare Spezialitäten Online-Shop bietet zahlreiche Köstlichkeiten aus der Toskana und bringt damit nicht nur ein wenig italienisches Flair sondern auch einen Hauch Luxus in die Küche.