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Gebratene Auberginenbällchen
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten:
- 3 Auberginen (ca. 750 g)
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Basilikum
- 4 Stiele Minze
- 50 g Seidentofu
- 1 EL Sojamehl
- Pfeffer
- 180 g Semmelbrösel
- 5 ml Sojacuisine
- 4 EL gutes Olivenöl
Zubereitungsschritte:
- Auberginen putzen, waschen und in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben, aufkochen und zugedeckt etwa 6 Minuten garen. Herausheben und zwischen zwei Lagen Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen lassen.
- Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Basilikum und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Aus den Auberginen die restliche Feuchtigkeit vorsichtig mit Küchenpapier herausdrücken. Auberginen würfeln.
- Auberginen, Minze, Basilikum, Seidentofu, Sojamehl, Knoblauch, 1 ½ TL Salz und 1 TL Pfeffer in eine Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer grob pürieren. 100 g Semmelbrösel unterrühren.
Die Masse etwa 15 Minuten quellen lassen. - 80 g Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen.
Aus der Auberginenmasse etwa 16 gleich große Bällchen formen (die Masse ist etwas matschig).
Bällchen zuerst vorsichtig in Sojacuisine und danach in Semmelbröseln wenden. - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Fertig!
Die leckeren Kugeln aus Auberginen machen optisch ordentlich was her und lassen sich gut vorbereiten! Also ein perfektes Gericht für einen entspannten Abend mit Freunden.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "EMF-Verlag")
Autor: Petra Balzer
33 vegane Tapas
Köstliche Kleinigkeiten für jede Gelegenheit
Verlag: EMF-Verlag
Tapas, die leckeren spanischen Vorspeise-Häppchen, sind auch in Deutschland überaus beliebt. Dass sie nicht immer Fleisch enthalten müssen, um ganz und gar köstlich zu sein, beweist Petra Balzer mit ihren veganen Tapas-Kreationen. Das Büchlein präsentiert über 33 Rezepte zum Nachmachen. Von der... mehr
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Weitere Rezepte aus dem Buch "33 vegane Tapas":
Andalusischer Kartoffel-Feigen-salat
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Zutaten:
Lebe-Liebe-Lache.com
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Rezept-Kategorien:
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