Andalusischer Kartoffel-Feigen-salat
FÜR 4 PERSONEN - Vegan, Vegan, Snack/Vorspeise
Zutaten:
•
300 g Kartoffeln, in Spalten geschnitten
•
1 EL Olivenöl
•
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
•
50 ml Balsamico-Essig
•
30 g Zucker
•
1 Bund Frühlingszwiebeln
•
1 Knoblauchzehe
•
4 Feigen, geviertelt
Zubereitung:
1
Kartoffeln in Olivenöl und Gewürzen wenden.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten gar braten.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten gar braten.
2
Währenddessen den Balsamico-Essig mit Zucker aufkochen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
Die Reduktion beiseite stellen und etwas abkühlen.
Die Reduktion beiseite stellen und etwas abkühlen.
3
Frühlingszwiebeln und Knoblauch schneiden und im Öl anbraten bis sie leicht bräunlich sind.
Abkühlen lassen.
Abkühlen lassen.
4
Mit den Kartoffeln vermengen und die Feigen dazugeben.
Fertig!
Fertig!
Die Mauren haben ihre kulinarischen Spuren in Spanien hinterlassen.
Dieser wunderbar arabisch angehauchte Salat aus Andalusien ist einfach und schnell zubereitet.
Dieser wunderbar arabisch angehauchte Salat aus Andalusien ist einfach und schnell zubereitet.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com