Panierter Schafskäse an Wildkräutersalat mit gedünstetem Frühlingsgemüse
FÜR 2 PERSONEN - Low-Carb, Vegetarisch, Mittagessen, Hauptgericht
Zutaten:
Für den Salat:
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½ Roter Eichblattsalat
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1 Handvoll: Sauerampfer
Für das Salatdressing:
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½ Bund frische Petersilie
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3 EL Olivenöl
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Saft einer ½ Zitrone
Für das Gemüse:
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½ Fenchelknolle
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2-3 Möhren
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1 Stange Lauch
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ca. 5 Kohlrabiblätter
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2 EL Olivenöl
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100 ml Gewürzgurkenwasser
Für das Gemüsedressing:
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75 g Joghurt (3,5 % Fett)
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2 EL Tahin (Sesammus, Bioladen)
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1 TL Senf (scharf)
Für den Schafskäse:
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200 g Schafskäse
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1 Ei (Größe S)
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2 EL Sesam
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2 EL Gewürzblütenmischung (Bioladen)
•
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1
Salat und Kräuter in mundgerechte Stücke zupfen. Olivenöl und Zitronensaft zusammen mit der Petersilie in einem Mixer zu einem cremigen Salatdressing verrühren. Fenchel, Möhren und Lauch in mundgerechte Stücke schneiden. Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden.
2
Für das Gemüsedressing Joghurt, Tahin und Senf mit einer Gabel verrühren.
3
Den Schafskäse in Würfel schneiden. Das Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen und die Schafskäsewürfel darin wenden. Sesam und Blütenmischung in einem zweiten tiefen Teller vermischen und die Würfel ebenfalls darin wenden.
4
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse sowie die Kohlrabiblätter darin scharf anbraten. Anschließend mit dem Gurkenwasser ablöschen und in etwa 4 Minuten auf kleiner Flamme bissfest garen.
5
Den Salat und das Gemüse mit dem jeweiligen Dressing auf vorgewärmten Tellern anrichten.
6
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schafskäsewürfel auf kleiner Flamme von allen Seiten jeweils in etwa 1 Minute anbraten, bis sie goldgelb sind. Den knusprigen Schafskäse neben dem Gemüse und dem Salat auf den Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com