Kopfsalat mit Trauben und Schafskäse
Für 2 Personen - Low-Carb, Vegetarisch, Hauptgericht, Salat
Zutaten:
Für das Dressing:
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2 EL Aceto Balsamico (hell)
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2 EL Kokosöl
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1 TL Senf (mittelscharf)
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1 TL Honig
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2 g Rosmarin (getrocknet)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
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2 Eier (Größe M)
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100 g Weintrauben (kernlos, hell)
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200 g Schafskäse
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300 g Kohlrabi (2 Stück)
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1 rote Paprika
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1 Kopfsalat
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etwas frischer Thymian
Zubereitung:
1
Balsamicoessig, Kokosöl, Senf, Honig, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
2
Die beiden Eier hart kochen und dann abkühlen lassen. Anschließend pellen und halbieren.
3
Weintrauben waschen und halbieren. Schafskäse zerbröckeln. Kohlrabi schälen und mit einer Gemüsereibe in Stifte hobeln. Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und in feine Würfel schneiden.
4
Die Weintrauben mit dem Schafskäse, den Kohlrabistiften und den Paprikawürfeln mischen. Das Dressing dazugeben und nochmals alles gut vermengen.
5
Den Kopfsalat in mundgerechte Stücke pflücken, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Thymian waschen, entstielen und grob hacken.
6
Die Salatblätter dekorativ auf einem Teller anrichten, die Salatmischung darauf verteilen, mit Eihälften garnieren, mit dem Thymian bestreuen und servieren.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com