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Heidelbeer-Schmand-Kuchen
FÜR 4 PERSONEN
Portion
115
Gramm
Kalorien
275
kcal
Dauer
15
Minuten
Eiweiß
6
Gramm
Fett
22
Gramm
Kohlenhydrate
5
Gramm
Zutaten:
- Für den Boden:
- 2 Eier (Größe L)
- 40 g Butter
- 60 g Xylit
- 50 ml Sahne
- Vanillearoma nach Geschmack
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 leicht gehäufter TL Johannisbrotkernmehl (3 g)
- 40 g Mandelmehl
- Für den Belag:
- 150 g gefrorene Heidelbeeren
- 200 ml Sahne
- 2 EL Xylit
- 1 Becher Schmand (24 % Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitungsschritte:
- Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier bespannen.
- Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. Butter vorsichtig schmelzen. Eigelb, Xylit, Butter, Sahne und Aroma so lange rühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat.
- Backpulver und Johannisbrotkernmehl darüber sieben und zusammen mit dem Mandelmehl unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Circa 25 Minuten backen. Nach ungefähr
- Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und in einen Tortenring geben.
- Heidelbeeren in einem Sieb etwas antauen lassen.
- Sahne mit Xylit steif schlagen. Dabei das Xylit erst gegen Ende zufügen. Anschließend den Schmand unterrühren. Dann das Sahnesteif unterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
- Nun die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
- Circa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, und danach den Tortenring vorsichtig lösen.
TIPP:
Statt Heidelbeeren können Sie auch Himbeeren oder anderes Obst verwenden.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Beate Strecker
Low-Carb-Backen für den Alltag
22 kohlenhydratarme, einfache und 100 % funktionierende Rezepte für Kuchen und Kekse
Verlag: systemed
Klassische Low-Carb-Backrezepte, die wirklich funktionieren.
Authentische Rezepte. In der Familie entwickelt. Für den normalen Alltag.
Plätzchen, Kuchen und süße Zaubereien aus dem Ofen dürfen nach allem schmecken - nur nicht gesund oder nach Diät. In diesem neuen Ratgeber zeigt Ihnen Beate... mehr
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