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Eierkuchen mit Rote-Bete-Kraut
FÜR 2 PERSONEN
© Studio Reiner Schmitz, München
Portion
200
Gramm
Kalorien
415
kcal
Dauer
25
Minuten
Eiweiß
12
Gramm
Fett
38
Gramm
Kohlenhydrate
7
Gramm
Zutaten:
- Für 4 Eierkuchen:
- 2 Eier (Größe M)
- 50 ml Milch (3,5 % Fett)
- 15 g Leinsaat
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 4 EL Butter
- Für das Rote-Bete-Kraut:
- 100 g Rote-Bete-Kraut
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
- Für die Eierkuchen Eier, Milch, Leinsaat und Sonnenblumenkerne in einen Mixer geben und pürieren. Den Teig anschließend abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einem Topf erhitzen das Rote-Bete- Kraut darin etwa 1 Minute bei geringer Hitze zusammenfallen lassen.
- Das Rote-Bete-Kraut auf einem kleinen Beilagenteller anrichten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sie brauchen es nicht unbedingt warm zu stellen. Diese Beilage schmeckt auch kalt oder lauwarm.
- Für die Eierkuchen eine beschichtete Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen und pro Eierkuchen mit 1 EL Butter ausstreichen.
- 1/4 des Eierkuchenteiges in die Pfanne gießen und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die restlichen Pfannkuchen nacheinander nach dem gleichen Prinzip zubereiten. Stellen Sie die fertigen Eierkuchen zwischenzeitlich warm.
Varianten mit dem »gewissen Extra«!
Herzhafte Variante:
Herzhafte Variante:
4 Scheiben Gouda (45 % Fett i. Tr.) Nachdem der Pfannkuchen auf der einen Seite fertig gebacken ist, wenden Sie diesen und belegen ihn mit einer Scheibe Käse. Den Eierkuchen nun für weitere 2 bis 3 Minuten auch auf der anderen Seite goldbraun fertigbacken.
Liebliche Variante:
1 Apfel (z. B. Golden Delicious) Apfel waschen und 8 dünne Scheiben (Apfelringe) davon abschneiden. Legen Sie nach dem Einfüllen des Eierkuchenteigs in die Pfanne gleich eine Apfelscheibe auf die obere Seite. Nachdem der Pfannkuchen auf der einen Seite fertig gebacken ist, wird er gewendet und mit 1 weiteren Apfelscheibe belegt. Daraufhin wird auch die andere Seite goldbraun gebacken.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Annett Schmittendorf
Low-Carb in der Schwangerschaft
Gesundheit mit wenig Kohlenhydraten für Mutter und Baby
Verlag: systemed
Mit Low-Carb und LOGI gesund und glücklich durch die Schwangerschaft.
In der Zeit der Schwangerschaft braucht der Körper eine besondere Ernährung. Aber wie viel wovon und was genau brauchen eine Schwangere und ihr Ungeborenes wirklich? Heißt gesund essen in der Schwangerschaft mehr Obst... mehr
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Weitere Rezepte aus dem Buch "Low-Carb in der Schwangerschaft":
Gedünsteter Lachs mit buntem Gemüsepäckchen
Panierter Schafskäse an Wildkräutersalat mit gedünstetem Frühlingsgemüse
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Zutaten:
Lebe-Liebe-Lache.com
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