KOKOSKUGELN
FÜR 25 STÜCK - Kreative Küche, Vegetarisch, Backen, Nachtisch/Dessert
Zutaten:
Für die Teigmasse
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300 g Kokosraspel
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120 g gehackte Mandeln
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60 g Kokosöl
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60 g Honig
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1 Vanilleschote
Für die Hülle
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50 g Walnusskerne
•
50 g Schokoraspel
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50 g Kokosraspel
Zubereitung:
1
Kokosraspel mit den Mandeln im Blitzhacker oder Mixer pürieren, bis eine weiche, bröselige Masse entsteht.
2
Das Kokosöl Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Das flüssige Kokosöl mit dem Honig unter die Kokos-Mandel-Mischung rühren, bis eine klebrige Masse entsteht.
3
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark unter die Masse rühren.
4
Für die Hülle die Walnusskerne und Schokoraspel klein hacken. Beides mit den Kokosraspeln in einem tiefen Teller mischen.
5
Aus dem Teig mit feuchten Händen 25 kleine Kugeln formen, diese in der Kokosmischung wälzen und auf einen Teller legen. Die Kokoskugeln in den Kühlschrank legen und in 30 Minuten fest werden lassen.
TIPP
Für eine vegane Variante kann man anstelle von Honig Agavendicksaft nehmen und die Schokoraspel durch klein gehackte vegane Zartbitterschokolade ersetzen.
TIPP
Kokoskugeln sind ein perfekter Snack für zwischendurch, zudem lassen sie sich gut transportieren und sind somit ein toller Begleiter für Ausflüge oder für den Süßhunger im Büro.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com