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Körnerbrot
FÜR 4 PERSONEN
© Studio Reiner Schmitz, München
Zutaten:
- 120 g Mandeln, ungeschält gem.
- 60 g Sojamehl
- 60 g Leinsamen, geschrotet
- 60 g Eiweißpulver, neutral
- 30 g Walnüsse, gehackt
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Kürbiskerne
- 30 g Sesamsaat, geschält
- 30 g Leinsamen, ganz
- 5 g Salz
- 1 Päckchen Trockenbackhefe
- ½ Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- 30 g Butter
- 150 g lauwarmes Wasser
- 20 g Butterschmalz für die Form
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, die Butter schmelzen. Die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, Butter und lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen.
- Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und schnell kräftig unterrühren, bis ein zäher Teig entstanden ist.
- Den Teig in eine mit Alufolie ausgeschlagene Kastenform (24 cm) füllen und im etwas erwärmten Backofen (unter 50°) 30–45 Minuten gehen lassen. Dann bei mittlerer Hitze (ca. 180°) etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Tipps
Zu der Form mit dem Brotteig ein kleines Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen – die Erhöhung der Feuchtigkeit lässt das Brot besser aufgehen, und es ergibt sich eine schönere Kruste. Da das Brot keine Konservierungsstoffe enthält, am besten in ein Tuch einschlagen und in die 0°-Schublade des Kühlschranks legen.
VARIANTEN
VARIANTEN
1. Kräuterbrot: 1 Esslöffel getrocknete Kräuter hinzufügen.
2. Kümmelbrot: 10–20 g Kümmel hinzufügen.
1. Kräuterbrot: 1 Esslöffel getrocknete Kräuter hinzufügen.
2. Kümmelbrot: 10–20 g Kümmel hinzufügen.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Dorothee Stuth, Ulrike Gonder
KetoKüche für Einsteiger: Rezepte und Kraftshakes
50 ketogene Rezepte und leckere Shakes
Verlag: systemed
Ketogene Ernährung für Einsteiger: 50 ketogene Rezepte und leckere Shakes
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Zutaten:
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