Drucken
Drucken
TOFUPFANNE MIT KORIANDERTOMATEN
FÜR 2 PERSONEN
© Jana Liebenstein
Kalorien
365
kcal
Dauer
25
Minuten
Eiweiß
26
Gramm
Fett
24
Gramm
Kohlenhydrate
12
Gramm
Zutaten:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Koriandergrün
- 400 g Tofu
- 2 EL neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
© Jana Liebenstein
Zubereitungsschritte:
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Etwas Grün zum Bestreuen der fertigen Pfanne beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Den Tofu in gut 1 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Tofu dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei großer Hitze rundherum braten, bis er schön gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebelringe und den Knoblauch im Bratfett unter Rühren 1–2 Min. braten.
- Die gemahlenen Gewürze darüberstreuen und kurz anbraten. Die stückigen Tomaten dazugeben und kräftig aufkochen lassen. Bei Bedarf ca. 50 ml Wasser hinzufügen. Den Tofu und das Koriandergrün untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tofupfanne mit dem Zwiebelgrün bestreut servieren.
Dazu schmeckt Fladenbrot und Hummus (siehe Tipp).
TIPP
Für einen feinen Hummus als Beilage 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) in einem Sieb kalt abspülen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Die Kichererbsen mit 3 EL Tahin (Sesampaste), 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und ca. 3 EL Wasser fein pürieren. Mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Übriger Hummus schmeckt auch noch nach ein paar Tagen, z. B. auf geröstetem Brot oder zu gebratenem oder gegrilltem Gemüse und Schafskäse (Feta).
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "GU - Gräfe und Unzer")
Autor: CORNELIA SCHINHARL
1 Pfanne – 50 Rezepte
Einfach, schnell & lecker
Verlag: GU - Gräfe und Unzer
1 Pfanne – alles rein, fix fertig und einfach lecker!
Alle Ihre Kochtöpfe können Sie jetzt getrost im Schrank verstaut lassen. Stellen Sie sich vor: Das einzige Utensil, das Sie wirklich zum Kochen brauchen ist Ihre Pfanne! Weder Profi-Ausstattung noch viel Zeit oder Aufwand sind... mehr
Alle Ihre Kochtöpfe können Sie jetzt getrost im Schrank verstaut lassen. Stellen Sie sich vor: Das einzige Utensil, das Sie wirklich zum Kochen brauchen ist Ihre Pfanne! Weder Profi-Ausstattung noch viel Zeit oder Aufwand sind... mehr
Direkt bei GU - Gräfe und Unzer bestellen: KLICK >>
Weitere Rezepte aus dem Buch "1 Pfanne – 50 Rezepte":
GEBRATENER COUSCOUS MIT GEMÜSE
KARTOFFEL-PAPRIKA-TORTILLA
PAPRIKA-HACKBÄLLCHEN-PFANNE
PFANNEN-NIÇOISE
Zutaten:
Lebe-Liebe-Lache.com
32605 „Followers“
Rezept-Kategorien:
Ketogene KücheEinfach leckerLow-CarbKreative KücheGesunde KücheVeganLebensmittelintoleranzMit FleischVegetarischMit FischSuppe/EintopfFrühstückSmoothie/ShakeAuflauf/GratinOne-Pot/One-PanNachtisch/DessertHauptgerichtSnack/VorspeiseBackenSalatOmelette/PfannkuchenMittagessenAbendessenNEWSLETTER
Unsere beliebtesten Rezeptideen:
| Beeren-Mascarpone-Parfait |
| Die ultimative Eistorte |
| Paprika mit Hot-Mexicana-Füllung |
| Indian Dal-Bowl |
| CASHEW-VANILLE EIS |
| Blumenkohl-Bowl mit Nuss-Frischkäse-Nocken |
| Frische Kräuter-Bowl |
| Rote-Bete-Bowl mit Linsengemüse und Scamorza |
| Curry-Hack-Bowl mit Möhren-Relish |
| Lieblingslachs-Schüssel |
| Crespelle mit Spinatfüllung und Tomaten |
| Gemüse-Tortilla |
| Kaiserschmarrn |
| Topfenpalatschinken |
| Pfannkuchen satt mit drei Extras |
| Sunday-Lime-Cheesecake |
| Meatballs in Kokos-Tomaten-Sauce |
| Creamy Pilz-Kokos-Risotto |
| Easy-Peasy Wirsing-Curry |
| Kokos-Zwiebel-Schmalz |
