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LINSENTOPF mit rohen Zoodles
LINSENTOPF mit rohen Zoodles (vegan) - One Pot rote Linsen-Eintopf. Veganes Nudel-Kochrezept mit Zucchini-Noodles. Wenig Zeitaufwand! Schnelle Zubereitung
FÜR 2 PORTIONEN
© www.emf-verlag.de
Dauer
25
Minuten
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- Salz
- 2 Schalotten
- 2 frische Minzezweige
- 1 Zucchini (gut 300 g)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Saft von ¼ rosa Grapefruit (2 EL)
© www.emf-verlag.de
Zubereitungsschritte:
- Die Linsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit 400 Milliliter Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen aufstellen. Die Schalotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in das Wasser geben. Nach dem ersten Aufkochen die Linsen 12–15 Minuten leise kochen lassen.
- Inzwischen die Minze waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zucchini waschen, Stielenden entfernen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
- Sobald die Linsen weich sind, das übrige Kochwasser abgießen. Die Linsen im Topf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Olivenöl und Grapefruitsaft verrühren und mit dem Stabmixer grob bis mittelfein pürieren.
- Das Linsengemüse auf zwei Teller breitflächig verteilen.
Mit Zoodles belegen und mit Minze bestreuen.
Nach Belieben mit Cayennepfeffer bestäuben.
„One Pot“, zwei Teller, und der Genuss ist garantiert!
Ideal für alle, die lieber gut essen als abwaschen.
Ideal für alle, die lieber gut essen als abwaschen.
TIPP
Möchte man die Zoodles nicht roh essen, das Linsengemüse nicht pürieren, fast keine Kochflüssigkeit abgießen und die Zoodles 3–4 Minuten mitgaren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "EMF-Verlag")
Autor: Rose Marie Donhauser
One Pot Zoodles - Nudeln aus Gemüse
20 Gerichte mit dem Spiralschneider
Verlag: EMF-Verlag
One Pot Pasta liegt voll im Trend, aber für Low-Carb-Anhänger eignen sich die schnellen Nudelgerichte nicht.
Doch bei dem angesagten Essen kann man sich einiges abgucken: In nur einem Topf und mit einer Handvoll Zutaten lassen sich leckere Gerichte zaubern. Das geht auch ohne Kohlenhydrate... mehr
Doch bei dem angesagten Essen kann man sich einiges abgucken: In nur einem Topf und mit einer Handvoll Zutaten lassen sich leckere Gerichte zaubern. Das geht auch ohne Kohlenhydrate... mehr
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Weitere Rezepte aus dem Buch "One Pot Zoodles - Nudeln aus Gemüse":
GRÜNKOHL-ZOODLES mit Feta
ORIENTALISCHE ZOODLES mit Rosinen
SHRIMP-ZOODLES mit Tomaten
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Zutaten:
Lebe-Liebe-Lache.com
32605 „Followers“
Rezept-Kategorien:
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