GEBRATENER COUSCOUS MIT GEMÜSE
FÜR 2 PERSONEN - Einfach lecker, Vegetarisch, Snack/Vorspeise, Hauptgericht
Zutaten:
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150 g Couscous
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Salz
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1 Möhre
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1 Stange Staudensellerie
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200 g Champignons
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1 rote Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 grüne Chilischote
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½ Bund Basilikum
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100 g Joghurt
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½ TL gemahlener Koriander
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4 EL Öl
Zubereitung:
1
Den Couscous in einer Schüssel mit ½ TL Salz mischen und mit heißem Wasser gut bedecken. Ca. 15 Min. quellen lassen.
2
Inzwischen die Möhre putzen, schälen und längs in feine Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden, diese längs in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und in Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
Joghurt und Koriander mischen und mit Salz abschmecken.
Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und in Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
Joghurt und Koriander mischen und mit Salz abschmecken.
3
In der Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Den Couscous darin verteilen und bei großer Hitze ca. 2 Min. braten. Wenden und ca. 2 Min. braten, bis er knusprig wird. Salzen und herausnehmen.
4
Das restliche Öl erhitzen und das Gemüse, die Pilze, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilistreifen dazugeben. Salzen und unter Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 3 Min. bissfest braten. Couscous und Basilikum untermischen und erwärmen.
Abschmecken und mit dem Joghurt servieren.
Abschmecken und mit dem Joghurt servieren.
Leicht und joghurtfrisch
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com