Pflaumenkuchen - ein Klassiker hat Saison

• 800 g Pflaumen
• 200 g Butter
• 200 g brauner Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl                                         
• 1 TL Backpulver
• 5 EL Milch
• Puderzucker zum Bestäuben
• Fett und Paniermehl für die Form

• Pflaumen putzen, waschen, halbieren und entsteinen.
• Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Butter und braunen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
• Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
• Teig in die Form füllen.
• Pflaumen dicht an dicht, leicht schräg gestellt daraufgeben.
• Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.
• Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

© Annamartha/PIXELIO

• 750 g Pflaumen oder Zwetschen
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 90 -100 g Zucker
• ca. 15 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 1 Prise Salz
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 3 Eier (Größe M)
• 200 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 50 g flüssige Schlagsahne
• 25 g Mandelblättchen
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 TL Puderzucker zum Bestäuben
• Fett und Paniermehl für die Form

© katjasv/pixabay

• Pflaumen waschen, gut abtropfen lassen und die Steine entfernen. Pflaumen in Spalten schneiden.
• Fett, 75 g Zucker, Bittermandel-Aroma und Salz in eine Rührschüssel geben. Marzipan grob reiben und zufügen.
• Mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier und 3 Esslöffel Mehl im Wechsel gut unterrühren.
• Restliches Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Sahne unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
• Pflaumenspalten schuppenförmig auf den Teig legen. Mit Mandeln, Vanillin-Zucker und restlichem Zucker bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen, zweite Schiene von unten, (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.
• Fertigen Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen, auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Mit Schlagsahne servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 920 kJ/220 kcal. E 4g/F 12g/KH 23g


3. Pflaumenkuchen-Rezept - Schwäbischer Pflaumenkuchen:

© seelensturm/flickr

Zutaten für 24 Stück:

• 750 g Pflaumen
• 275 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 250 g Butter oder Margarine
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 5 Eier (Größe M)
• 2 TL Backpulver
• 250 g Mehl
• 2 EL Aprikosen-Konfitüre
• 1 EL Puderzucker
• Fett und Grieß für die Form

• Pflaumen waschen, halbieren, vom Stein lösen und vierteln.
• 4 Esslöffel Wasser, 75 g Zucker und die Pflaumen in einem Topf aufkochen lassen.
• Speisestärke und 5 Esslöffel Wasser glatt rühren, unter die Pflaumen rühren und nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.
• Fett, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
• Eier nach und nach unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, auf die Fett-Eimasse sieben und unterrühren.
• Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Kranzform (3 Liter Inhalt, 26 cm Ø) füllen.
• Pflaumenkompott gleichmäßig auf dem Teig verteilen, restlichen Teig auf dem Kompott verteilen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Aprikosen-Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bestreichen.
• Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Stück ca. 840 kJ/200 kcal. E 3g/F 10g/KH 5g



4. Pflaumenkuchen-Rezept - Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln:

© lilli2de/flickr

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 225 g Butter
• ca. 750 g Pflaumen
• 500 g Mehl
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 2-3 EL Zimt
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• Fett für die Form

• Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
• Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
• Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Butter zugeben.
• Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streusel verkneten.
• Springform (26 cm Ø) fetten. Ca. 2/3 der Streusel in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken.
• Pflaumen auf dem Boden verteilen, restliche Streusel daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 40-50 Minuten backen.
• Eventuell zum Ende der Backzeit abdecken. Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.
• Aus der Form lösen

© knipseline/PIXELIO

• 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschen
• 150 g Magerquark
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 360 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 250 g Schmand
• 175 g Kokosraspel

• Pflaumen waschen, oben und unten kreuzweise einritzen, längs aufschneiden und die Steine herauslösen.
• Für den Teig Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig kneten.
• Die Fettpfanne des Backofens ausfetten und den Teig darauf ausrollen. Eier trennen.
• Alle Eigelb, Schmand, 100 g Zucker und 100 g Kokosraspel verrühren. Kokos-Schmand auf dem Teig verteilen.
• Mit den Pflaumen in der Diagonale belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
• Eiweiß steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen.
• Übrige Kokosraspel unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
• In der entgegengesetzten Diagonale Tuffs in Reihen zwischen die Pflaumen spritzen.
• Nochmals ca. 10 Minuten backen, bis die Makronenmasse zu bräunen beginnt. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 930 kJ/ 220 kcal

6. Pflaumenkuchen-Rezept - Pflaumenkuchen mit Ingwerstreuseln:

© KRiemer/pixabay

Zutaten:

• 200 ml Milch
• 250 g Zucker
• 1 Würfel (42 g) Hefe
• 150 g Butter oder Margarine
• 550 g Mehl
• 2 Eier (Größe M)
• 1 EL Rum
• 1 Päckchen (6 g) Orangenfrucht
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1,5 kg Pflaumen
• Fett und Mehl für die Fettpfanne

• Milch leicht erwärmen. 1/3 mit 1 Esslöffel Zucker und der Hefe verrühren. Zugedeckt im Schälchen gehen lassen. 100 g Fett in Rest warmer Milch schmelzen.
• 500 g Mehl in eine Schüssel geben, Hefe-Vorteig einrühren. Eier, Rest Milch, 90 g Zucker, Rum, Orangenfrucht und Vanillin-Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an warmem Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Inzwischen Ingwer schälen und fein reiben. Rest Fett mit 50 g Zucker, übrigem Mehl und Ingwer zu Streusel verkneten. Kühl stellen.
• Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen.
• Teig mit angefeuchteten Händen in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) des Backofens drücken. Pflaumen darauf verteilen und noch ca. 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
• Mit Rest Zucker bestreuen. Streusel daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 ° C/ Gas: Stufe 2) auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen.
• Herausnehmen, 10-15 Minuten abkühlen lassen und in Portionsstücke teilen. Lauwarm servieren.
  
• Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 15 Minuten. Pro Stück ca. 1420 kJ/340 kcal. E 6g/F 10g



6. Pflaumenkuchen-Rezept - Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech:

Natreen - Pflaumen halbe Frucht - 700g/385g

Feinste Pflaumen in halben Früchten, Süß eingelegt für optimalen Geschmack, Ideal zum weiterverarbeiten in Kuchen und Torten da bereits entkernt, 40% weniger Kalorien als herkömmliche Pflaumen aus dem Glas

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Zutaten für 24 Stücke:

• 800 g Mehl
• 210 g Zucker
• 250 g Butter oder Margarine
• 1 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• Salz
• 1 Würfel (42 g) Hefe
• 1/4 l Milch
• 1 Ei (Größe M)
• 1,5 kg Pflaumen
• Fett für die Form

• 250 g Mehl, 125 g Zucker, 175 g weiches Fett, Zimt, Vanillin-Zucker und eine Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig verarbeiten.
• Kalt stellen.
• 550 g Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefe mit 1 Esslöffel Zucker flüssig rühren. 75 g Zucker und flüssige Hefe zum Mehl geben.
• 75 g Fett schmelzen, Milch zufügen. Lauwarmes Milch-Fettgemisch und Ei zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
• Hefeteig nochmals gut verkneten.
• Die Fettpfanne des Backofens (38x32 cm) ausfetten und den Teig darin ausrollen. Pflaumen mit der offenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen.
• Streusel daraufgeben.
• Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
• Auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Kuchen in 24 Stücke schneiden und servieren.

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